会泽县迤车镇的小河村，山清水秀,风景如画，民风淳朴，酿酒的技艺代代相传，有“酒乡”之称。当地人酿制的葡萄酒、玫瑰花酒和木香花酒酒香醉人，远近闻名。

4月里一个风和日丽的早晨，笔者慕名来到了小河村，走访了小河村花酒酿酒达人王发富，深入了解了小河村酿酒业的发展史，深切地感受到了当地浓郁深厚的酒文化。

王发富，一个土生土长的迤车人，现年42岁,是一个身材瘦小、年轻干练、头脑灵活、老实厚道的中年汉子。王发富潜心钻研酿酒事业已30余年，在长期的磨砺与实践中，练就了一身精湛的酿酒工艺。

小河村青山环抱，翠木苍郁；山间碧溪流淌，清泉甘冽。在王师傅居住的庭院外，种满了一大片食用玫瑰。这大片的食用玫瑰已进入盛花期，朵朵玫瑰在春风里摇动，伸展着娇娆、妩媚的身姿，向人们绽开了灿烂的笑脸，娇艳欲滴，香气袭人。穿行在玫瑰花丛中，芬芳的泥土气息和玫瑰花的清香不时钻入鼻孔，像陈酿的美酒一样让人沉醉。在花田里，王师傅身着一身工装，正专心致志地采摘玫瑰花。见有人来采访他，王师傅急忙停下手中的活计,非常热情地接待了笔者。他指着那一大片红彤彤的玫瑰花，开心地对笔者说：“这些玫瑰花可是致富花，用玫瑰花瓣酿制出来的玫瑰酒，味美香甜，能散发出独特的芳香。”王师傅边说边带着我们走进他家的庭院。踏进王师傅家的院落，笔者看到庭院的上空爬满了纵横交错的葡萄藤，密密麻麻、郁郁葱葱的葡萄叶布满了整个葡萄架，呈现出一片摇曳的苍翠。在客厅的酒柜里，陈列着王师傅亲手酿制的红玫瑰酒、葡萄酒和木香花酒，这些花酒酒色清澄、冰清玉质、香气浓郁。王师傅打开酒柜，打开了一瓶红玫瑰酒满满地倒了一杯，端给笔者品尝。酒入口中，笔者顿觉醇香爽口，沁人心脾。王师傅说：“玫瑰花酒香气醇正、香甜可口，酒精含量低，特别适合你们女同志喝，长期饮用具有美容养颜、提亮肌肤、活血散瘀、健脾益胃、清心健脑之功效。

在与王师傅的交谈中得知，由于小河村海拔低，土地肥沃，气候温和，依山傍水，这里有山间流淌出来的铜汞石天然山泉水，味美甘甜。这些得天独厚的气候、土壤、水质种植出来的玫瑰花和木香花品质很好，酿制出来的花酒自然也是上乘。在谈到花酒酿酒传统工艺时，王师傅打开了话匣子，他说：花酒的酿制各个环节都很有讲究，从花的采摘、筛选、清洗凉干，到煮酒饭、拌酒药、捂酒饭、装坛发酵、蒸馏提纯、鲜花浸泡提色、澄清过滤等每个过程都马虎不得。在酿酒过程中，拌酒药发酵的时间，凉酒饭的温度（冬天温度要高，夏天温度要低），这些都必须掌握好，哪个环节如果没有做好，都会影响花酒的口感和出酒率。王师傅说，他酿制的玫瑰酒选用当地品纯质优的特产玉米、用大曲加入玫瑰花瓣自然发酵，再经独特蒸馏技法，采用蒸馏过后的玫瑰酒浸泡新鲜花瓣提色,过滤澄清后才酿造出了独特的红玫瑰佳酿。由于玫瑰酒清澈透明，冰清玉质，散发出独特的玫瑰花香，香而不腻，入口绵甜，醇正柔和，回味悠长，完全没有白酒的辛辣、冲鼻子或者难以下咽的感觉。

笔者在与王师傅的交谈中得知，由于小河村海拔低，土地肥沃，气候温和，依山傍水，这里有山间流淌出来的铜汞石天然山泉水，味美甘甜。这些得天独厚的气候、土壤、水质种植出来的玫瑰花和木香花品质很好，酿制出来的花酒自然也上乘。在谈到花酒酿酒传统工艺时，王师傅打开了话匣子。他说：“花酒的酿制各个环节都很有讲究，从花的采摘、筛选、清洗凉干，到煮酒饭、拌酒药、捂酒饭、装坛发酵、蒸馏提纯、鲜花浸泡提色、澄清过滤等每个环节都马虎不得。在酿酒过程中，拌酒药发酵的时间和凉酒饭的温度（冬天温度要高，夏天温度要低）等都必须掌握好，哪个环节如果没有做好，都会影响花酒的口感和出酒率。”王师傅还说，他酿制的玫瑰酒选用当地品纯质优的特产玉米、用大曲加入玫瑰花瓣自然发酵，再经独特蒸馏技法，采用蒸馏过后的玫瑰酒浸泡新鲜花瓣提色,过滤澄清后才酿造出了独特的红玫瑰佳酿。由于玫瑰酒清澈透明，冰清玉质，散发出独特的玫瑰花香，香而不腻，入口绵甜，醇正柔和，回味悠长，完全没有白酒的辛辣、冲鼻子或者难以下咽的感觉。

在谈到酒的销路和产量时，王师傅自豪地说，他每年能酿制出6吨葡萄酒和5吨红玫瑰酒。除了销往会泽本地的一些饭店和夜市摊外，还远销昭通、曲靖、昆明、浙江、福建、厦门、广西等地。

由于受家庭的影响，王师傅从小就对制酒工艺深深着迷，10多岁就跟着舅舅在家里酿制苞谷酒。29岁那年，迫于生计，王师傅独自来到了弥勒市云南红酒庄当厨师。在红酒庄工作期间，王发富跟着酒厂的师傅深入学习了葡萄酒酿酒工艺技术，经过长时间的耳濡目染和亲身实践，葡萄酒的整套制作工艺和流程王师傅已铭记于心。回到家乡后，35岁的王发富为了实现自己的“酿酒梦”，另起炉灶，建起了自己的酒坊。在酿制苞谷酒工艺的基础上，他潜心钻研，渐渐尝试引入葡萄酒、玫瑰花酒和木香花酒制作工艺。经过多次尝试，王师傅对酿制出上乘的花酒有了自己独特的秘方和见解。

由于王师傅酿制的花酒色泽均匀剔透，具有浓厚纯天然的花香味，酒质醇香，味美价廉，吸引着越来越多的消费者慕名远道而来品尝和购买。他酿制的花酒不但成为市民餐桌上的必备佳酿，而且也是人们逢年过节、探亲访友的馈赠佳品。

走出王师傅家的庭院，身后仍有玫瑰花的清香和酒香不时传入鼻孔，那是花和酒的芬芳，更是王师傅执着追求的人格力量。

会泽供电局：杨林华

编辑：段国强